ROSCA DE PASCUA
INGREDIENTES: (Para una rosca grande)
-Masa Previa (Fermento) 4 gr Miel 25 cc Leche 50 g de Harina 000 5 a 7 g de Levadura Fresca
-Amasijo: 50 g de Manteca 25 g de Azucar 1 Huevo 40 cc de Leche 15 g de Levadura Fresca Esencia de Vainilla 185 g de Harina 2 g de Sal
-Crema Pastelera 500 cc de Leche 300 g de Azucar 3 Huevos 50 g de Harina 40 g de Fecula de Maiz (Maicena) 1 cdita de Esencia de Vainilla
-Almibar 50 cc de Agua 50 g de Azucar
-Doradura 1 Huevo 2 cdas de Leche 1 cdita de Azucar
PASO A PASO: 1) En un bowl mezclar los ingredientes del fermento (masa previa) y mezclar bien. Dejar reposar unos 20 minutos 2) En la mesada colocar la harina y hacer una hueco en el centro. En el centro agregar la leche y levadura, disolver esta con los dedos. 3) Agregar el huevo, azucar, la esencia de vainilla y el fermento que habiamos hecho previamente. 4) Mezclar bien todo incorporando poco a poco la harina. 5) Unir bien todo hasta obtener una masa homogenea. 6) Incorporar la manteca cortada en cubos sobre la masa y empezar a incorporar. Se va a pegar y la masa se va a humedecer bastante, esta bien. Poco a poco, incoporar harina. Pequeños puñados para ayudarse a incorporar la manteca. 7) Tomar la masa y golpearla reiteradamente contra la mesada. Siempre poniendo harina cuando la masa la haya absorbido, pero a poco. 8) Hacer estos unos 15 minutos hasta obtener una masa lisita pero suave. 9) Dejar reposar unos 3 minutos. 10) Formar un "agujero" en el medio y colocar sobre una placa o asadera aceitada. En el centro colocar una lata de aluminio bien lavada o hacer un circulo de papel aluminio. Hacemos esto para que no se cierre y nos quede la rosca. Tapar y dejar leudar 30-40 minutos.
Para la pastelera: 1) Mezclar todos los ingredientes menos la leche y la esencia de vainilla 2) Llevar a hervor la leche. Pasar la mitad de la leche a la mezcla que habiamos hecho, mezclar bien e y pasar esto al resto de la leche que quedo en la olla. 3) Llevar a hervor nuevamente revolviendo constantemente para que no se pegue nada en el fondo. Cuando hierve agregar la esencia. 4) Seguir revolviendo durante 30 segundos mas. Tiene que quedar bien espesa. 5) colocar sobre una fuente y esparcir, cubrir con papel film. Que este quede en contacto con la crema. Llevar a heladera.
Horneado y Armado: 1) Mezclar los ingredientes de la "doradura" y pintar la masa suavemente. 2) Cocinar en horno precalentado a 180° por 20 minutos. 3) Al retirar pintar con almibar (agua+azucar que llevamos a hervor) 4) Cubrimos con la crema pastelera, chocolate derretido o lo que nos guste! Y listo.
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