Muy buenas! Hoy les traigo esta pastafrola de batata super facil, con masa de chocolate y sin manteca!
Ingredientes: 250 g de Harina Leudante 2 Huevos 150 g de Azucar 3 cditas de Cacao en Polvo 75 cc de Aceite 500 g de Dulce de Batata Opcional 30 g de Azucar 15 cc de Agua Coco Rallado
PASO A PASO 1) En un bowl colocar el azucar y los dos huevos. Mezclar con batidor de alambre 2-3 minutos hasta formar una crema. Agregar el cacao en polvo. Mezclar. 2) Agregar el aceite y seguir batiendo 2-3 minutos hasta incorporar. 3) Agregar poco a poco la harina tamizada. Ir mezclando hasta formar una masa suave y lisa. Envolver en papel film y llevar a heladera minimo 20/30 minutos 4) Cortar el dulce de batatas en cubos y agregarle un poco de agua. LLevar a microondas revolviendo cada unos segundos, asi hasta que quede una especie de mermelada. 5) Enharinar y aceiter un molde de 22 cm. *Precalentar el horno 180° *Cortar 1/4 de la masa para usar luego para las tiras que cubren la tarta 6) Estirar la masa con cuidado enharinando la mesada para que no se pegue. Colocar sobre el molde emprolijando bien. Colocar el relleno. Con la masa sobrante formar tiras e ir colocandolas sobre la batata. 7) Cocinar en horno 180° durante 20-25 minutos hasta que la masa empiece a dorarse. 8) Podes decorar con coco rallado o azucar impalpable.
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