Muy buenas! Hoy les traigo el primer episodio de "Todo sobre panes", una especie de curso basico con distintos panes y todo lo que conlleva, hoy arrancamos con Panes Saborizados. Les cuento como se hacen, secretos del leudado y el amasado para que no fallen!
INGREDIENTES: Para 16 Pancitos 500 g de Harina 000 350 cc de Agua 15 g de Levadura Fresca 10 g a 15 g de sal 1 cdita de Azucar 1 cda de Aceite Verdeo Provenzal Albahaca y Queso
PASO A PASO: 1) En un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Alrededor van a poner la sal y el aceite, en el centro la levadura junto con el azucar. 2) Poco a poco van a ir agregando el agua (idealmente que este templada, ni fria ni caliente) y van a ir disolviendo la levadura con los dedos. 3) Una vez agreguen toda el agua, empiezan a unir la harina hasta que se una todo mas o menos. 4) Pasar a mesada y amasar 8 a 10 minutos, usando un poquito de harina en caso de que la masa se pegue. 5) Colocar en un bowl apenas aceitado, tapar bien y dejar duplicar su tamaño (40-50 minutos aprox) idealmente cerca del horno prendido. 6) Pasado ese tiempo van a desgasificar la masa y la van a dividir en 3. 7) Estiran un poco y a una le agregan provenzal, a otra el verdeo y a la tercera albahaca y queso, pueden usar lo que gusten. 8) Amasar los bollitos nuevamente hasta que queden lisitos otra vez. 9) Dividir cada uno de los 3 bollos en 4 bollitos mas chicos, bollar y colocar sobre placa aceitada. 10) Tapar y dejar leudar otros 40 minutos. 11) Pintar con manteca y cocinar en horno ya precalentado a 180° durante 10 a 13 minutos y listo!
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