Muy buenas! Si siempre quisieron hacer un Lemon Pie, este es tu video. Te explico paso a paso como hacer un lemon pie. Como hacer la crema de limon, como hacer merengue suizo y la masa casera bien rica. Es una receta facil que no puede fallar.
INGREDIENTES: Masa: 1 Huevo 100 g de Azucar Impalpable o común 200 g Manteca 300 g de Harina 0000 Crema de Limon: 4 Yemas 60 g de Almidon de Maiz (maicena) 200 g de Azucar 200 cc de Jugo de Limon 500 cc de Leche Merengue Suizo: 5 Claras (135 g de Claras) 270 g de Azucar (el doble que el peso de las claras) PASO A PASO: 1) MASA: En un bowl mezclar la manteca pomada (que este cremosa, no derretida) con el azucar. Mezclar bien. Agregar el huevo e incorporar bien. Acá podés agregar esencia de vainilla o ralladura de limón. Agregar la harina poco a poco a ir incorporando hasta formar la masa. Unir bien todo. Envolver la masa algo aplastada en un papel film y llevar a la heladera 1 hora por lo menos. Colocar la masa sobre el molde de tarta. Tratando de que quede con un grosor de unos 5mm. Precalentar el horno a 170/180° (Horno medio) Colocamos papel aluminio sobre la masa y encima algo que tenga peso, como porotos o arroz. Esto para que la masa no se levante mucho. Cocinamos 15 minutos asi y 5 minutos mas sin nada encima. Dejamos reposar.
2) CREMA DE LIMON: En un bowl batir 4 yemas. En otro bowl aparte mezclamos el almidon de maiz junto a la azucar. Mezclamos. Agregamos esto a las yemas. Mezclamos bien. Poco a poco vamos agregando el jugo de limón mientras vamos mezclando. Asi hasta agregar todo. En una olla hervimos la leche. Apagamos el fuego y retiramos la capa que se forma por encima, la nata. Agregamos parte de esta leche a la mezcla de yemas y mezclamos. Llevamos toda esta mezcla a la olla con el resto de la leche, colocamos sobre el fuego y llevamos a hervir, batiendo con batidor de alambre constantemente hasta que rompa hervor y la preparacion se haya espesado. Pasamos a un bowl y le pasamos un poco de manteca por encima, tambièn pueden tapar con film en contacto con la mezcla. Dejamos enfriar. 3) MERENGUE SUIZO: En un bowl colocar 5 claras (hay que pesarlas) en mi caso fueron 135 g. A esto agregarle el doble de azucar, o sea 270 g. Mezclar bien. Calentar en microondas 30 segundos, retirar y mezclar. Este proceso lo repetimos 6 veces. Mientras todavia este caliente, batimos 10 minutos con batidor electrico hasta formar el merengue. Si damos vuelta el bowl no tiene que caerse y asi sabremos que esta listo. 4) ARMADO: Colocamos la crema de limon sobre la masa de tarta y encima el merengue. Llevamos a heladera unas 2-3 horas antes de cortar.
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