Muy buenas! Hoy hacemos otra receta de panaderia, las tipicas figacitas de manteca, ideales para sanguchitos o tostadas!
INGREDIENTES: 500 g de Harina 000 +Harina extra si es necesaria para amasar 250 cc de Agua Tibia 10 a 15 g de Levadura Fresca (si usas seca, son 5 g) 60 g de Manteca pomada 1 cdita de Sal (5 a 7 g) 1 cda de Azucar (unos 30g) Agua para pintar
PASO A PASO: 1) Primero vamos a empezar preparando un fermento. Esto lo hacemos para activar la levadura (fresca) y saber que efectivamente esta viva. 2) En un recipiente vamos a disolver la levadura en el agua tibia, una cdita de azucar y 2 cdas de harina. Mezclar bien. Tapamos y dejamos descansar. Vamos a ver que un tiempo despues (pueden ser 15-20 min, depende de la temperatura, entre otras cosas) se va a haber formado una espuma. 3) En un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el centro. 4) Colocar la sal a los costados sobre la harina y en el centro colocamos el fermento que hicimos y la manteca (que este pomada). 5) Empezamos poco a poco a unir todo, una vez no quede apenas harina suelta, pasamos a la mesada y amasamos. 6) tenemos que amasar unos 10 minutos, queremos una masa lisita y suave. 7) Ponemos la masa en un bowl, bien bien tapada y dejamos descansar 15-20 minutos para que se relaje. 8) Pasado ese tiempo, ponemos harina en la mesada y estiramos la masa de aprox 1 cm de espesor, cortamos con un cortante circular de unos 6-7 cm. 9) Colocamos en una placa apenas aceitada, colocando los panes bastante pegaditos. Tapamos bien y dejamos leudar 20-25 minutos. 10) Pintamos con agua y cocinamos en horno precalentado a 200° (horno medio algo fuerte) unos 15 - 17 minutos.
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